Gulee eungkot paya adalah warisan kuliner masyarakat Aceh tanah rencong. Eungkot yang artinya ikan sedangkan paya atau payau yang artinya air tawar. Eungkot paya berarti ikan payau atau ikan air tawar. Bahan baku gulai ini merupakan salah satu jenis ikan air payau, biasanya menggunakan ikan gabus atau ikan ruan dalam bahasa Aceh disebut eungkot bache. Kalau dalam bahasa Indonesia disebut gulai ikan gabus santan pedas. Rasa masakan gulai kuah eungkot paya ini asam bercampur pedas dengan ciri khas rempah-rempah bumbu khas Aceh yang gurih dan lezat. Terkadang Untuk menambah cita rasa gule eungkot paya ini, sering pula ditambahkan rebung kala, jantung pisang, atau pisang kepok muda. Bahan-bahan yang digunakan yaitu 500 gram ikan gabus atau ikan ruan, potong-potong sesuai selera, 700 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa, 10 butir asam sunti, 5 sdm kelapa sangrai, haluskan, 4 lembar daun jeruk, 2 tangkai daun kari (salam koja), ambil daunnya, Air perasan jeruk nipis, Garam secukupnya.
Gulee eungkot paya adalah warisan kuliner masyarakat Aceh tanah rencong. Eungkot yang artinya ikan sedangkan paya atau payau yang artinya air tawar. Eungkot paya berarti ikan payau atau ikan air tawar. Bahan baku gulai ini merupakan salah satu jenis ikan air payau, biasanya menggunakan ikan gabus atau ikan ruan dalam bahasa Aceh disebut eungkot bache. Kalau dalam bahasa Indonesia disebut gulai ikan gabus santan pedas. Rasa masakan gulai kuah eungkot paya ini asam bercampur pedas dengan ciri khas rempah-rempah bumbu khas Aceh yang gurih dan lezat. Terkadang Untuk menambah cita rasa gule eungkot paya ini, sering pula ditambahkan rebung kala, jantung pisang, atau pisang kepok muda. Bahan-bahan yang digunakan yaitu 500 gram ikan gabus atau ikan ruan, potong-potong sesuai selera, 700 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa, 10 butir asam sunti, 5 sdm kelapa sangrai, haluskan, 4 lembar daun jeruk, 2 tangkai daun kari (salam koja), ambil daunnya, Air perasan jeruk nipis, Garam secukupnya.
Tidak ada komentar